Struisvogels

Struisvogels zowel man (zwart) als vrouw gespot (Abiyata-Shala National park) De struisvogel is de grootste vogel ter wereld. Foto:©Lou Andreoli 

De Maraboe

maraboe

De maraboe, een grote waadvogel, behoort tot de ooievaar soort. Zijn bijna kale kop en zijn bungelende roodachtige krop, die gebruikt wordt bij paringsrituelen, geven hem een vreemd uiterlijk. Hij kan 1,50 meter hoog worden en zijn gemiddelde spanwijdte is 3,00 meter. Foto:©Lou Andreoli

maraboe

Maraboes zijn aaseters en lijken qua gedrag op gieren. Ze speuren vanuit hoog in de lucht  naar voedsel. Met zijn sterke gelige snavel kan hij het vlees van de karkas trekken. Bij die actie komt zijn kale kop/nek goed van pas, een gevederde kop zou vuil worden.Foto:©Ine Andreoli

maraboeMaraboes zijn partnertrouw en kunnen wel 25 jaar worden. Ze zijn met vier jaar geslachtsrijp, bouwen nesten 10-30 meter boven de grond, broeden in kolonies, ze leggen twee tot drie eieren die na 30 dagen uitkomen. Foto:©Lou Andreoli

Injerra, het hoofdbestanddeel van iedere maaltijd

De basis van elke Ethiopische maaltijd is de injerra, een grote, licht zurige, grauwkleurige pannenkoek. Het wordt gemaakt van teff, een graansoort die in Ethiopië wordt verbouwd. Het teff-meel wordt vermengd met gist en water zodat een beslag ontstaat. Dit blijft uren, soms enkele dagen, staan om daarna gebakken te worden.

ethennischethennisch1ethennisch2

‘Onze’ Ethennisch deed het altijd op een speciale manier: Ze plaatste een grote platte schaal van klei, die ze ingesmeerd had met kamelenboter, op een open houtvuurtje. Het beslag zat in een grote bak of emmer en met een oud conservenblik werd de juiste hoeveelheid gemeten. Ze ging in haar typische gehurkte houding voor het vuur zitten. Het conservenblik werd opgepakt en boven haar hoofd geheven en ze begon van buiten naar binnen spiraalsgewijs te schenken, ondertussen zakte haar hand naar beneden, totdat de plaat geheel bedekt was.

ethennisch3ethennisch4injerra

De injerra moest er een worden met veel blaasjes en bobbeltjes want dan was de kwaliteit optimaal volgens haar. Ze bakte een tot twee keer in de week. Als we flinke rookpluimen in onze achtertuin zagen wisten we dat er een nieuwe voorraad injerra in aantocht was. Foto’s: ©Lou Andreoli (1968)