Verhalen en foto’s: 1967-1970

Injerra, het hoofdbestandeel van elke maaltijd

Het hoofdbestanddeel van de traditionele maaltijd is de injerra, een licht zurige, sponsachtige grote pannenkoek. De pannenkoek wordt gemaakt van plaatselijk graan tef genaamd. Tef wordt hoofdzakelijk in Ethiopië verbouwd. Het is een van de sterkere graansoorten die goed bestand is tegen klimaatschommelingen. Daarbij is de voedingswaarden groot en heeft het een hoog eiwitgehalte. Het tefmeel wordt vermengd met gist en water zodat een beslag ontstaat. Dit blijft uren, soms enkele dagen, staan om daarna gebakken te worden.

ethennisch.4

Onze’ Ethennisch deed het altijd op een speciale manier: Ze plaatste een grote platte schaal van klei, die ze ingesmeerd had met kamelenboter, op een open houtvuurtje.

ethennisch.5Het beslag zat in een grote bak of emmer en met een oud conservenblik werd de juiste hoeveelheid gemeten.ethennisch.3Ze ging in haar typische gehurkte houding voor het vuur zitten. Het conservenblik werd opgepakt en boven haar hoofd geheven en ze begon van buiten naar binnen spiraalsgewijs te schenken, ondertussen zakte haar hand naar beneden, totdat de plaat geheel bedekt was.ethennisch.2Deksel erop…even wachten!!ethennisch.1Bijna klaar!injerraDe injerra moest er een worden met veel blaasjes en bobbeltjes want dan was de kwaliteit optimaal volgens haar. Ze bakte een tot twee keer in de week. Als we flinke rookpluimen in onze achtertuin zagen wisten we dat er een nieuwe voorraad injerra in aantocht was. Foto’s: ©Lou Andreoli (1968)

Verhalen en foto’s: 1967-1970

Eerbetoon voor keizer Haile Selassie

1

Op 10 februari wordt er een standbeeld van keizer Haile Selassie onthuld, als erkenning voor zijn bijdrage aan de eenheid van Afrika. Het beeld zal een plaats krijgen in het hoofdkwartier van de Afrikaanse Unie in Addis Ababa. (Foto uit 1968 toen Haile Selassie een bezoek bracht (samen met zijn hondje Lulu) aan Metahara Sugar Factory