Verhalen en foto’s: 1967-1970

Category Verhalen en foto’s: 1967-1970

In de jaren zestig , om precies te zijn van november 1967 tot december 1970 hebben wij het voorrecht gehad om in Ethiopië te werken en wonen. Lou werkte als werktuigkundige voor de ‘Handels Vereniging Amsterdam’ (HVA). De HVA was in die tijd de grootste en meest gerespecteerde cultuur maatschappij. Vanaf 1950 tot 1978 is de HVA actief geweest in Ethiopië. In die tijd hebben honderden Nederlanders korte of langere tijd voor de HVA in Ethiopië gewerkt.

Toen wij in Ethiopië aankwamen bezat de HVA twee suikerondernemingen; Wonji en Shoa. Metahara, de derde was in ontwikkeling en deze onderneming zou onze standplaats worden. Metahara lag zo’n 200 kilometer oostelijk van de hoofdstad Addis Ababa en ongeveer 100 kilometer vanaf de andere suikerondernemingen.

In 1966 was de HVA begonnen met de werkzaamheden; toen wij arriveerden was er al een start gemaakt. De verdere ontwikkeling hebben wij meebeleefd, en Lou heeft hieraan daadwerkelijk meegeholpen. Over deze tijd gaan de verhalen die hier worden beschreven. Het zijn voornamelijk persoonlijke belevenissen en indrukken die wij hebben opgedaan in dit prachtige land, ook wel het ‘Verborgen Keizerrijk’ genoemd. Het is een land dat je, als je het eenmaal geroken, geproefd en gevoeld hebt, nooit meer vergeet.

Injerra, het hoofdbestandeel van elke maaltijd

Het hoofdbestanddeel van de traditionele maaltijd is de injerra, een licht zurige, sponsachtige grote pannenkoek. De pannenkoek wordt gemaakt van plaatselijk graan tef genaamd. Tef wordt hoofdzakelijk in Ethiopië verbouwd. Het is een van de sterkere graansoorten die goed bestand is tegen klimaatschommelingen. Daarbij is de voedingswaarden groot en heeft het een hoog eiwitgehalte. Het tefmeel wordt vermengd met gist en water zodat een beslag ontstaat. Dit blijft uren, soms enkele dagen, staan om daarna gebakken te worden.

ethennisch.4

Onze’ Ethennisch deed het altijd op een speciale manier: Ze plaatste een grote platte schaal van klei, die ze ingesmeerd had met kamelenboter, op een open houtvuurtje.

ethennisch.5 Het beslag zat in een grote bak of emmer en met een oud conservenblik werd de juiste hoeveelheid gemeten. ethennisch.3 Ze ging in haar typische gehurkte houding voor het vuur zitten. Het conservenblik werd opgepakt en boven haar hoofd geheven en ze begon van buiten naar binnen spiraalsgewijs te schenken, ondertussen zakte haar hand naar beneden, totdat de plaat geheel bedekt was. ethennisch.2 Deksel erop…even wachten!! ethennisch.1 Bijna klaar! injerra De injerra moest er een worden met veel blaasjes en bobbeltjes want dan was de kwaliteit optimaal volgens haar. Ze bakte een tot twee keer in de week. Als we flinke rookpluimen in onze achtertuin zagen wisten we dat er een nieuwe voorraad injerra in aantocht was. Foto’s: ©Lou Andreoli (1968)